生鲜是超市经营商品的重要组成部分，它担负着吸引客流、维系顾客、稳定客源、建立良好的价格形象和服务标准等重要使命，生鲜的盈利在很大程度上靠得是规范的细节管理，标准的操作过程，并执行到位。生鲜是一个能够盈利的部门且必须以盈利为目标的部门。

　　“做好超市首先要做好生鲜，做好生鲜首先要做好蔬果”，这是领导对我们一直的要求，也是我们追求不变的目标。在我刚刚接过生鲜配送时，遇到了一系列棘手的问题：品质、价格；与门店沟通；人员的分散问题；再加上每天早五晚九的作息，付出比别人多两倍的时间，却没有成就感。所有的问题堆积到一起时，我一度想过放弃，但是“不能当逃兵”的信念让我咬牙坚持下来了。俗话说得好，有付出就会有收获，这段时间里我们都付出了两倍的辛苦，终于看到了一些成绩，销售额翻了一番。店铺、配送从亏损到盈利，虽然我们离标杆店还差很远，但是看到今天的成绩也有些许的欣慰，我们离成功近了一步。

　　蔬果是一项很辛苦的工作，需要吃苦耐劳的精神、强烈的责任感、一切为店铺服务的工作作风，考验着店长的经营能力、生鲜采购的专业能力。“蔬果强生鲜强超市强”这是我们的理念亚新体育最新，要想做好蔬果，需要采购与门店协力合作，完成共同的目标，做好以下几方面。

　　其中品质和价格是灵魂；品质决定了店铺的销售、毛利、损耗。品质、鲜度是生鲜的生命，保证新鲜，保证品质是我们工作精益求精、不断追求的目标。我们销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、操作、处理至陈列都需要保持生鲜的质量。价格关系到超市的低价形象，定价很关键。定价要考虑以下因素：天天平价；竞争性价格；常规正常价格；季节性价格。

　　损耗的控制也是保证毛利的先决条件，日常细节管理加强，及时处理不新鲜的蔬果，不积压大量的库存，周转快。

　　亲切的服务是吸引顾客经常光顾超市的法宝，员工穿着整齐干净，热爱本职工作，能够快速、准确、礼貌文明的服务，视顾客为亲人。

　　海报的选定更是重头戏，一档海报通过三个环节才能拟稿。通过市场调研、竞争店学习、预估未来行情及未来大量上市的季节性商品，要全面综合考虑未来天气的变化。既吸引来客提升店铺销售也不损毛利，做到销售毛利双赢。从开始一味的低价到预估未来价格的准确，从大量市场采货转接为基地直采，提升了销售又取得了毛利且给顾客带来了方便与实惠。

　　总之，生鲜经营是个系统工程，体现的是配送、门店等综合经营管理能力。只有提升门店“卖”的能力，才能更多程度发挥“买”的优势，通过“买”的优势进一步提升门店“卖”的能力亚新体育下载，“买进来卖出去”这才是经营生鲜的硬道理。返回搜狐，查看更多