节瓜也被称为“正气瓜”，它性质平和、不寒不热、不湿不毒，常吃还保护阳气，扶正不碍邪、祛邪不伤正。

　　《本草求原》说节瓜：补中益气，止渴生津。节瓜是个天生“正气瓜”，它的疗效跟冬瓜类似，有清热消暑湿、补水养胃液之功；却无冬瓜寒凉之气，不会寒了脾胃阳气，因此春夏换季之际想祛湿热，又怕伤了虚底子，可以放心吃节瓜，无须担心拉肚子伤元气。

　　节瓜的吃法很多，可煲汤，炒食，做馅，今天给大家分享的这个节瓜蛋饼，软软糯糯很好吃，当早餐也好，当小零嘴也行，是老人孩子都很喜欢的一种做法亚新体育登陆，步骤很简单，厨房小白也能一次成功哦！

　　节瓜去皮，用擦丝器擦成细丝，细一些的口感最好，也容易熟，不用久煮失去营养。加入少许食盐，抓出水分，等水分出得差不多的时候，加入清水清洗两遍，节瓜丝就会变得清脆了。

　　抓出水分的节瓜丝里加入2颗鸡蛋，30克的面粉，还有食盐亚新体育注册，胡椒粉，成品可以沾番茄酱沙拉酱吃，所以我没加生抽，喜欢生抽味道的可以适当加一些。

　　锅里倒入适量的油，把锅晃一下让油均匀分布，倒入节瓜蛋糊，用勺子涂抹均匀一些，喜欢吃葱花的放些葱花上去，蛋饼会更香。

　　做好的节瓜蛋饼切好了放入盘里，就能端上桌了，直接吃已经很够味道了，我家孩子更喜欢挤上沙拉酱和番茄酱，吃着也很过瘾！软软糯糯的口感，有鸡蛋的香气和节瓜的拉丝，很特别又很好吃！

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